The Challenge of Universal Food Quality & Safety Regime

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

International Conference on Food Science and Technology

Effect of combination egg white powder with tapioca and sago flour on the quality of low-fat duck sausages Muthia Dewi, Nurul Huda & Noryati Ismail Division of Food Technology, School of Industrial Technology, University Sains Malaysia, Minden 11800 Pinang Island, Malaysia mutdw@yahoo.com Abstract To enhance the quality and the binding properties of duck sausages, a combination of 1% egg white powder with 4% each of tapioca and sago flour were used in the formulation. The combination significantly increased pH, moisture, protein, cooking yield, water holding capacity, moisture, fat retention, color and texture profile values compared to that without the flour in the formulation. Fat content was significantly higher for treatments using flours only (14.93% for TO and 12.81% for SO) compared to using combination of egg white powder with flour (13.46% for TE and 12.81% for SE). The effect of combination egg white powder with flour improved hardness 37.72 N (TO) to 40.49 N (TE) and 36...
Read more

My very nice friend: Nana cute...

Image
Anaku... menatap wajahmu, selalu membuatku tersenyum kelucuan, sifat manja, sedikit nakal dan ekspresifmu sungguh membuat hidup umi dan abimu sangat berarti Nak, pelan-pelanlah bertumbuh Agar kami dapat menikmatin hidup ini Nak, berkembanglah bagai bunga terindah yang pernah ada Agar kami selalu bahagia Nak, menjadi pandailah meraih ilmu Agar kami diberkati Tuhan Nak, tersenyumlah selalu Agar kami hidup
Read more

With my friend Louly when senior high school: a happines is'nt be lost

Image
Beginilah rupaku sewaktu duduk di bangku sekolah menengah umum (SMU), kelas 2 SMU aku putuskan menutup aurat memakai pakaian muslimah sebagai pilihan terbaik dan tercepat, hehe... Hari pertama dan berikutnya sungguh luar biasa, alhamdulillah begitu banyak keberkahan dan rahmat Allah melimpah dalam hidupku. Duduk bersama menimba ilmu bersama kawan2 dalam bingkai tarbiyah setiap minggunya membuatku semakin bisa memaknai hakikat hidup yang singkat ini. Hidup di dunia ibarat perjalanan pengembara berhenti sebentar di bawah pohon berteduh melepas lelah untuk kemudian melanjutkan perjalanan panjangnya... Pengembara adalah perantau yang kembali pulang kampung membawa bekal sebanyak dan sebaik mungkin sebagai kebanggan yang dapat dinikmati di kampungnya.
Read more